2020/10/16
ベトナム版エスニック風ビーフシチュー ・BOKHO(ボーコー) 有名店のご紹介
皆さんはBOKHOというベトナム料理をご存じでしょうか？日本でもなじみのあるビーフシチューのスープに、スパイスや麺、ネギが入った、独特のビジュアルのベトナム料理。食べる時間は朝・昼・夜問わず、家庭料理としても愛されるベトナムの国民食です。今回ご紹介するのは、柔らかく煮込んだ牛肉と麺の相性がとても合うBOKHOの専門店。ベトナム在住者の方でまだ召し上がったことのない方は是非挑戦してみましょう。
【BOKHOとは】
ビーフシチューのスープに、パンを浸しながら食べたり、フォーや中華麺が入ったベトナム料理です。柔らかく煮込んだ牛肉と人参、にネギや玉ねぎが入っております。ビーフシチューに何故ネギが。。。と嫌悪感を抱く方もいると思いますが、スパイスと出汁が効いており、好みで香草を入れるためそこまで気になりません。意外とスープと麺との相性も抜群です。ビーフシチューと聞くととろみのあるスープをイメージされるかと思いますが、さらっとすっきりとしたスープに仕上がっているのが特徴。バインミーを千切りスープに浸しながら召し上がります。ベトナムの結婚式のメニューに出てくることもございます。
【ボーコー専門店 Bò kho Cô Mai 】
創業から35年。こだわりの伝統の味を守り、ホーチミン市内に２店舗展開中。室内ではありますが、エアコンは設置されてないため、雨季へ突入した４、5月頃の店内での飲食は汗が噴き出すかと思います。最下部のURLにて、こちらのお店の創業者MAIさんについてご紹介されています
壁には、ベトナムの古き良き風景がイラストで描かれており可愛らしい内装に仕上がっています。
メニュー
BÁNH MÌ BÒ KHO(ビーフシチューとパンのみ※麺無し) 45,000VND(225円)
BÒ KHO( (HỦ TIẾU DAI / HỦ TIẾU MỀM / MÌ TRỨNG/MÌ GÓI)
ボーコー(硬めフーティウ・柔らかめフーティウ・中華麺・インスタント中華麺)
指差しで自分の好みの麺を選びます。好みにもよりますが、フォーやフーティウなどの米粉ベースの麺類よりも、小麦・玉子の中華麺の方がスープとの相性が良く食べやすいです。どちらも食べてみたい！という欲張りさんには、ハーフ＆ハーフで注文することも可能です。サイズも大(lớn)・中(thường)・小(nhỏ)でご用意されています。卓上には、ライムやトウガラシなど常備されているので、好みの味付けで楽しむことができます。食べている途中からライムを絞りまろやかなスープに味変させるのが、個人的には好みです。
こちらのお店、路上ローカル飯が少し苦手な方も、比較的入りやすい内装になっています。脂っこさなどはほとんど無いため、飲み会が食欲不振が続いた際には是非召し上がってください。
【店舗情報】
店名：Bò kho Cô Mai
住所：①6 Thăng Long, Phường 4, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
②25 Nguyễn Thị Minh Khai, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
電話番号：①+84387387387
②+84836252525
営業時間：①② 6:00～22:00
HP：https://bokhocomai.com/
