2018/08/17
とにかく大人気！！内臓系の味わいのバインミー屋 HUYNH HOAヒュンホア
【私が５年前初めてベトナムを訪れた理由】
私が５年前、初めてホーチミンを訪れた理由はただただ、バインミーを食べるためでした。
そんな私がベトナムで初めて食べてとても感動したバインミーは、本日紹介させていただく、ＨＵＹＮＨ ＨＯＡヒュンホアさんのバインミー。こちらのバインミーを食べ、すっかりバインミーの虜になりました。
【バインミーとはアジアとヨーロッパの融合】
「バインミー」とは元々はベトナム語で「パン」の意味だそうです。ベトナムでは１９世紀後半のフランスが植民地支配により、パンの食文化を持ち込まれました。
ベトナムのフランスパンは日本のフランスパンよりも軽い食感です。リベイクしてあるせいもありますが、カリッ、サクッ、フワッって感じ。
少しモチッとしたきめ細かいパンもあります。ベトナムでは米粉を入れているそうですので米粉の分量によって食感が変化するようです。
現在、ベトナムにおいてバインミーというと、フランスパンのサンドウィッチのことを指します。
お店によって挟むものはまちまちで、お店ごとの個性の違いを見ることがとても面白いです。
通常はフランスパンにバターやマヨネーズ、レバーパテを塗り、ニンジン、大根、きゅうりなどの酢の物（なますみたいな感じ）とお肉（鶏肉、豚肉、牛肉、ハム、豚足、内臓などなど。）や魚、パクチーなどを挟み、上からヌクマムなどのソースで味付けがされています。さつま揚げみたいなものを挟んでいるお店もあるようです。
【アジアとヨーロッパの融合】
つまり、バインミーはアジアとヨーロッパの融合です。
さすがグルメなフランス人。フランスパンを改良して、アジア風に仕上げた食べ物です。
大体のお店は作り置きせず、注文した後にリベイクしたサクサクフワフワのパンに材料を挟んで作ってくれます。バインミーを食べた時のカリッ、サクッ、フワッ、しゃきしゃき、にくにく、パクチーとヌクマムソースのハーモニー、たまりません。
ホーチミンでは街中にこのバインミーの屋台やお店があります。
【地元民の行列、美味い店に間違いなし】
外食率がとても高く、飲食店が沢山ある、グルメな街ホーチミン。
「美味しいお店」ではいつも沢山の人で賑わっています。
散歩していて、沢山人が入っているお店を発見したら、ぷらっと入ってみてください。美味しいものを食べれること間違いありません。
ヒュンホアさんも例外ではなくいつも地元の方々や観光の方々の行列で賑わっています
この日、夕方からスコールが振り出していたにもかかわらず、ヒュンホアさんにはすごい人でした。バイミンーは一個40000ＶＮＤ（200円）と日本人感覚ではお値打ちなのですが、他店の倍近い価格になります。バインミーの高級店だと思います。
【ヒュンホアは肉全部のせ！！】
ここヒュンホアさんでは通常よりも少し大きいフランスパン。
レバーパテの上にお肉や何種類ものハムを乗せてくれるのが特徴的。
肉も野菜も盛りだくさんです。
【癖になる内臓系の香り・味わい】
レバーパテの匂いなのか、それとも内臓系のハムの香りなのか、とにかく内臓系の香りが凄いです。好きな方はとても癖になるお味。パクチーもいい味出してます。内臓系が苦手な方も是非試してみてください。ソースと野菜で絶妙なマッチングなので意外と食べれちゃうと思います。
そのまま食べても勿論とても美味しいですが、ビールとの相性がとにかく抜群です。
もちろんパンは店でリベイクしてくれています。カリッ、サクッ、フワッです。
ひっきりなしにお客さんが来店するヒュンホアさんではパン焼き係、お肉切り係、パンに挟む係とシステマチックに分業制になっており、注文してからあっという間にバインミーを手にすることができました。
皆さんも是非ヒュンホアさんのバインミーを食べてみてください！
行列が出来るバインミーに感動すること間違いなし！
【ＨＵＹＮＨ ＨＯＡのお店詳細】
所在地： ２６ Lê Thị Riêng, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh 700000
営業時間：14：30～23：00 ※朝食やランチでは利用できないので注意してください。
電話： 028 3925 0885
By QUICK VIETNAM インターンKATOMARI
