公開日:2021/06/18
ホーチミンのおすすめローカルフード店 フエの宮廷料理Bánh bột lọc
ホーチミン在住者の中では、コロナでstay homeが推奨される中、この機会にとデリバリー店開拓をしている方も多いかと思います。
今回はそんなデリバリー開拓の選択肢に加えて頂きたい、ホーチミンで食べられるフエの宮廷料理店をご紹介します。
宮廷料理とは言え今回ご紹介する料理は「軽食」のようなもので、1つのサイズも小さく、気軽に食べて頂けます。
ベトナムはフエの宮廷料理Bánh bột lọcとは
日本語で表すなら「エビ入りタピオカ粉餅」でしょうか。もともとはフエで皇族や貴族が食べていた宮廷料理の一種で、後に一般の人々にも広がったと言われています。
生地はタピオカ粉（又はでんぷん）がベースの半透明で、具材は海老の他、豆や豚肉が入ることもあります。具材を生地で包み、更に全体をバナナの葉等で包んで蒸し、フエらしく唐辛子が入った甘じょっぱい魚醤（ヌクマム）ベースのタレにつけて食べます。
ベトナムのモチモチ系の食事では米粉が使われることが多いですが、こちらはタピオカ粉のため生地の弾力がより強く、タレとの絡みもよくクセになる味わいです。
ホーチミンでベトナムの宮廷料理が食べられるお店
今回ご紹介するお店はホーチミン1区の隣、BÌNH THẠNH区にあります。お店の周辺には他にもベトナムローカルフードの屋台やレストランが多くあり、飲食店の多い通りになります。
お店は屋台ではなくレストランのため、衛生的にも安心感はあります。現在はコロナの影響で店内飲食は不可ですが、通常は店内にもいくつかテーブルはあるようです。
各デリバリーアプリの他、店舗でも直接購入できます。英語は通じませんがメニューがあるので指差しで注文ができます。
蒸し器で温められていたBánh bột lọcは熱々で、バナナの葉の良い香りが広がります。
ローカルフードのメニューと味の感想
メニューは以下の4種類です。
・Bánh bột lọc gói lá chuối（エビ入りタピオカ粉餅の葉っぱ包み）/10個入で4.5万VND（約225円）
・Bánh bèo Tôm tươi（米粉の丸形蒸し餅）/6個入で4万VND（約200円）
・Chả Tôm gói lá（エビすり身の葉っぱ包み）/1個で1.2VND（約60円）
・Bánh nậm（タピオカ粉と海老すり身の薄餅）/1個で6千VND（約30円）
夜の6時頃に購入した際、下の2つは売り切れており、「Bánh bột lọc gói lá chuối」と「Bánh bèo Tôm tươi」のみ注文できました。どちらもフエ発祥の料理です。
Bánh bột lọc gói lá chuốiは、生地はモチモチとしており、甘辛酸っぱいタレと良く合います。また中の海老が揚げてあるのか「サクサク」とした触感で、生地との食感の違いが楽しいです。（長時間蒸されているはずなのにサクサク感がまったく失われていないのが不思議でした）
Bánh bèo Tôm tươiも別添えのクルトンとタレをかけて食べます。こちらの方が生地の歯ごたえも軽いため食べやすく、海老デンブやネギが良いアクセントになっています。
どちらもとても美味しかったのですが、できれば店名にも入っている「Bánh bột lọc gói lá chuối」を一度試してみて下さい。バナナの葉の爽やかな香りと、海老のサクサク感と甘辛タレがやみつきになるかと。
店舗情報
店名：Bánh bột lọc Buôn Mê
Facebook: https://www.facebook.com/banhbotlocbuonme/
住所：170 Phan Văn Hân P17, BÌNH THẠNH, HCMC
営業時間：10:00～20:00
※営業時間や商品、値段は時期によって変わる可能性がございます。最新情報はFacebook等でご確認下さい。
