2020/09/18
創業59年・ベトナム戦争時代から国民の胃袋を支える名店「Bánh Cuốn Tây Hồ」
市内での飲食店の入れ替わりが激しいベトナム・ホーチミン。新店舗ができたと思ったら、継続できずに1年足らずで閉店などよく耳にします。そんな中、来年で創業60年を迎えるベトナム北部料理(Bánh cuốn)の名店を見つけました。
Bánh cuốn(バインクオン) とは？
伝統的なベトナム北部料理。蒸した米粉の生地にひき肉・玉ねぎ・きくらげなどを入れてロールした料理です。ヌックマムのたれを絡めて召し上がります。モチモチした食感が楽しめ、食べ応え抜群です。スチームライスロールの上に盛られた揚げ玉ねぎが良いアクセントになっています。朝昼晩関係無く、いつでも食べられるのが特徴。
名店「Bánh Cuốn Tây Hồ」
1961年から開業されているBánh Cuốnの名店です。創業から受け継がれる味を娘さん夫婦によって守られています。※右写真はお姉さまだそうです。創業当時の写真や歴史あるベトナムの風景など店頭に飾られています。地元客から観光客までに愛されるホーチミン老舗名店です。
メニュー
Bánh cuốn(バインクオン)※肉有 48000VND(240円)
Bánh cuốn đặc biệt(バインクオン特別Ver.) 64000VND(320円)
Chả quế(ハム) 20,000VND(100円)
ベジタリアン用に肉無しのメニューも扱っています。おすすめはBánh cuốn đặc biệt(バインクオン特別Ver.)店内に居るほぼ8割くらいが、ハムも一緒に注文されていたため試しに注文。市内の相場からしたら少し高めとのお声も聞きますが、上記の値段で食べ応えもあり個人的には満足できました。卓上のニュックマムソースをご自分の好きなようにアレンジして、たれをつけながら召し上がります。面倒な方はそのままニュックマムを掛けて食べても問題無いです。
店頭の厨房を覗く
米粉の生地を鉄板薄くのばし、20～30秒ほど蒸します。鉄板に移動させカット、その上に、味付けした玉ねぎや豚ミンチを乗せてくるくる巻きます。暑い中、蒸器の前で作業にするお姉さまの手先の器用さに惚れ惚れしてしまいます。
食欲をそそる山盛りのチャーシュー
一瞬山盛りの猫缶に見えましたが、こちらはDACVIETの中に入っている豚肉のチャーシューを細かく刻んだもの。通常のBánh cuốnも十分美味しいですが、特別なチャーシューが入ることによってコクが出て味わい深くなります。丁度、撮影してたタイミングにチャーシュー山盛りが運ばれてきたので押さえることができました。
麺料理や春巻き系のイメージの強いベトナム料理ですが、今回ご紹介したBánh cuốn も是非一度召し上がってみてください。モチモチの食感にシンプルな味付けに手ごろな値段なためついついリピートしたくなるベトナム料理です。是非ホーチミン在住者の方はこちらの名店へお立ち寄りください、
店名：Bánh Cuốn Tây Hồ
住所：127 Đ. Đinh Tiên Hoàng, Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh,
営業時間：5:00～21:00
