2020/06/05
ホーチミン・天然酵母にこだわったカンパーニュが味わえるパン屋のご紹介
ホーチミンでは新型コロナの影響をものともせず、新規オープンする店舗を最近よく見かけます。今回ご紹介するのはこだわり詰まったWhole wheat(全粒粉パン)推しのパン屋。販売店舗と工房は少し離れており、どちらもお邪魔させて頂きました。
Sharon artisan bakery (販売店)
先月5月にnewオープン
このような状況下でも、予定通り開業するベトナム人のたくましい商魂には驚きです。
砂糖・オイル・イースト菌・保存料などを一切使用せずに、小麦・塩・水のみで独自の発酵方法で全て手作業で行われています。こだわりの素材で手間ひまかけて焼き上げたパンのみ販売しているため、日本人や欧州系が好みそうなオーガニック志向のブレット専門店です。生地を発酵させる時間も長く1日から3日も掛かるパンもあるそうです。
看板商品
Whole wheat(全粒粉パン) 1個120,000VND(600円) ※カンパーニュ
表面は見ての通り硬い。。中身はモチモチで弾力があり、食べ応えがございます。
幼少期に顎を鍛える為に硬い物を食べさせられた記憶が蘇ります。
そのままでも食感を楽しめますが、オープンサンドにしても食卓が生えますね。
2区Thao Dien のパン工房
工房スペースのみなためとても小規模。
朝9時前に覗いたため焼きたてのパンの香りが工房に立ち込めておりました、
丁度、Coconut chocolateパン(1個 80,000VND)が焼き立てだったので
気さくなパン職人のお兄さんが焼きたてのパンを特別に販売してくださいました。
以上になります。ベトナムホーチミンでは、日系・外資系のパン屋が街中に溢れていますが、全体的に柔らかめのパンを取り扱い店舗が多いです。少々相場よりも高く設定してありますが、こだわりのポイントが分かれば納得できる価格帯です。是非ホーチミン在住の方は、2区Estella Placeまで足を運んでみてください。
販売店舗
Sharon artisan bakery (エステラ内の販売店)
住所：５F Estella Place,88 Song Hanh street,An Phu ward,District 2,Ho Chi Minh ベトナム
電話番号：0921841225
営業時間：9:30～21:00(※なくなり次第終了)
パン工房
住所：26A 2 street,Thao Dien ward,District 2,Ho Chi Minh ベトナム
WEBサイト：https://shop.sharon-bakery.com/
