2019/03/22
ベトナム・ホーチミンで濃厚味噌ラーメン屋（千蔵）※2019年3月6日本格オープン
店主は日本の千葉でラーメン店を23年間経営
ホーチミン市内には現在50店舗以上のラーメン専門店があります。ジャンルも豚骨・醤油・味噌・鶏白湯・激辛・つけ麺・まぜそばとバリエーションも豊富になります。最近では有名チェーン店の「一風堂」もホーチミン7区に進出しています。特にタイバンル通りとレタントン通りの路地（ヘム）の中はラーメン博物館の様な状況になっています。今回紹介する味噌ラーメン店は「千蔵（ちくら）」です。場所はホーチミンのラーメン博物館エリアになります。
店主は千葉でラーメン店を20年以上経験がある、本格派になります。日本では引退も考えてお店を閉めてご縁がありホーチミンで開業しています。
濃厚味噌ラーメンと味噌つけ麺
北海道産の味噌を輸入して、仕込みも8時間以上かけて丁寧に準備をしているとの事でした。
濃厚な味噌ラーメンは海外に良くあるなんちゃって味噌ラーメンでは無く日本品質でコクがあり美味しいです。若干太めのちぢれ麺とは相性が良いです。味噌つけ麺もつけ汁は濃厚です。
どちらも濃厚なスープにおろし生姜がトッピングされており、疲れた身体に元気を与えてくれる印象です。
気になる価格は
ホーチミン市内中心地としては高くも無く、安くも無い印象ですが、よく考えて価格設定している感じです。サイドメニューとしてから揚げ、餃子なども60,000VND(300円)と納得感がある価格帯です。以下が詳細価格になります。
こく旨味噌ラーメン
・100ｇ120,000VND（600円）、130ｇ150,000VND(750円)、180ｇ190,000VND（950円）
味噌つけ麺
・130ｇ140,000VND(700円)、180ｇ180,000VND(900円)、250g 220,000VND(1100円)
トッピング類は味玉、メンマ、ワカメなどは20,000VND(100円)です。
ホーチミン在住日本人も行ききれないラーメン店
もはやホーチミン在住の日本人でもホーチミン市内の全てのラーメン店を行くことは不可能な状況になっています。まだまだ一般のベトナム人にまで浸透している訳では無い日本のラーメンですが、新規オープンの勢いは加速しています。今後はターゲットを決めた店舗作りや、他店とは違う特徴が必要になるとは思います。海外都市でラーメン店がここまで集中出店しているのはバンコクとホーチミンぐらいかとは思われます。ちなみにアメリカ・ＮＹにある、有名チェーン店（一蘭）のラーメン一杯は2650円になり、気軽な料理では無いです。
ラーメンのコストパフォーマンスではホーチミンは世界ＮＯ１かとも思います。
お店詳細
店名: 味噌麺 千蔵(CHIKURA)
住所: 8a/e10 Thái Văn Lung, Quận 1, Hồ Chí Minh
営業時間: 17：30~22:30 ※定休日（日曜）
