公開日:2017/10/20
鳥骨鶏1羽まるごと食べられる穴場スポット
真っ黒で写真じゃ分かりにくいですが、鳥骨鶏1羽丸ごと使われた薬膳スープのご紹介です。
決してスープの味付で真っ黒に色付いたわけではございません。
皮膚、骨、内臓などが全て黒色な為で、覆われている羽色は白か黒の2種類です。
日本でも鳥骨鶏といえば、濃厚で栄養価の高い卵で有名。年間250～300個ほどしか産まないほど貴重な食材な為、自然と栄養価も高くなります。現在では、カステラやプリン、バウムクーヘンなどにブランド卵として使用している食品メーカーもございます。
今回のスープは鳥骨鶏の卵は使用されておりませんが、身や皮がほろほろと柔らかく崩れるほど朝鮮人参などの薬膳と一緒に煮込むため、臭みもなくすっきりとしたスープに仕上がっております。
地域によって昔からベトナムでは、妊娠した女性は栄養をつけるため安産を祈願し鳥骨鶏スープを飲む習慣もあるそう。それだけ滋養食として栄養価も高く、身も丸ごと入ったスープをベトナムで驚きの50,000ドン（約250円）でいただけます。
日本であればなかなか市販で出回ってもなく高級食材として扱われているので、一人一杯この価格でいただけるのはありがたいです。頭も足も全て丸ごと入っているので、滋養の為にも身や皮、内蔵まで跡形も無く食べましょう。
ベトナムのスーパーにもスープ付きの冷凍キットが販売されているようなので、黒い鶏肉を見かけたらご自宅で調理することもできます。
※鳥骨鶏スープ専門店ではございません(5区の中華街は美味しい穴場がたくさんあります)
Gà Ác Tiềm Chấn Phát
住所：93 Phan Xích Long, P.16, Q.11, TP.HCM, Việt Nam
