公開日:2020/12/18
旨味たっぷり！ベトナムフーコック名物【BÚN QUẬY THANH HÙNG】の人気専門店
今回ご紹介するのは、ホーチミン市内にも新しく2店舗展開したフーコック名物「BÚN QUẬY 」の専門店。国民食である人気米麺ブン(BÚN)の麺料理です。デリバリーもお手軽ですが、店舗まで足を運び、是非調理中の様子を拝見頂きたいです。
【BÚN QUẬY ブンクオイとは？】
ベトナム最後の秘境といわれるビーチリゾート・フーコックの名物麺料理です。麺は、ベトナムでも一般的な米麺ブン(BÚN)を使用。一見普通の海鮮麺料理に見えますが、作り方に特徴がありエビや魚介のすり身を器の内側に貼付け、アツアツのスープを一気に流し込み加熱(湯通し)させます。塩味とすり身の旨味の効いたスープは、朝食・夜食などシーンを選ばず食べることができます。油っぽくなく透き通った胃に優しいスープなので、飲んだしめの1杯・二日酔いにもおすすめ。
専門店【BÚN QUẬY THANH HÙNG】
フーコックに2店舗・ホーチミンに2店舗展開中。本場のフーコックの味が堪能できるBÚN QUẬY専門店です。今回土曜日の朝方9時頃に立ち寄りましたが、ほぼ満席の状態でした。今回立ち寄ったホーチミン店舗は2区エリア。清潔感もあり、オペレーションも悪くない印象です。
調理場の様子
スプーンで器にすり身を貼付け、熱々のスープを注いだ後、蓋をし蒸らします。すり身は、加熱が不十分だと生臭くなるので、別の沸騰したお湯で湯がき、再度スープへ投入。厨房では、出来上がる工程として生すり身の加熱される様子が眺められます。
メニュー
メニューのバリエーションはそこまで多くないですが、初めて注文するには若干難解。。メニュー一つづつに写真が画像が無いため、下記参考にご注文してみてください。
・サイズは3段階で、小40,000VND(200円) 中50,000VND(250円) 大60,000VND(300円)
・Bún quậy chả cá(魚のすり身揚げ)
・Bún quậy chả tôm(エビのすり身揚げ)
・Bún quậy thịt bò(豚肉)
・Bún quậy mực ống(イカ)
コンボメニューもOK。数に合わせて、上記4つを組み合わせることができます。迷ったらBún quậy đầy đủ(全部乗せ)で注文するのをお勧めします。1杯70,000VND(350円)です。
味変に欠かせない特製調味料「ヌックチャム」
写真を撮り忘れてしまいましたが、小皿にオレンジ入りのソースに唐辛子が浮かんでいます。(壁にたれに関しての説明書きがございます)ヌックマムにライム？のような柑橘系を効かせた特製の調味料です。いきなり全部スープに投入すると味が濃くなるので、調節しながら溶かしてください。さっぱりスープにアクセントをくわえるため、重要な役割を果たします。スープに混ぜずにつけタレとして、すり身やイカ・エビを器から取り出し、少し付けても美味しく召し上がれます。
渡航制限につき年末年始、ベトナム国内でどのように過ごすか悩まれている方も多いかと思います。国内旅行を楽しむのはもちろん、とりあえず市内でゆっくり過ごす選択をされる方も多いのでは。。この機会にベトナムローカル料理の新規開拓してみるのもお勧めです。今回ご紹介した店もホーチミン市内に滞在しながらフーコック地方名物を味わえます。是非一度足を運んでみてください。
店名：BÚN QUẬY THANH HÙNG
住所：2区エリア 42 Song Hành, Thảo Điền, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh,
10区エリア 210 Nguyễn Tri Phương, Phường 4, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh
営業時間：2区 6:00～22:00 毎日営業
10区 7:00～13:30 15:30～22:00 毎日営業
