公開日:2025/08/15
最高品質の日本の黒毛和牛、こだわりのレストラン「焼肉 矢澤」
今回は、ベトナムのレストランで初めて日本の黒毛和牛を日本から輸入した、「焼肉 矢澤」をご紹介したいと思います。
隠れ家のような店舗
Grabで設定した住所に到着しましたが、「お店はどこ？」と、地図を検索してしまいました。知らなければ通過してしまいそうな入口。そこをくぐると、別世界が広がります。
「焼肉 矢澤」は、2019年にホーチミンに設立。黒毛和牛は、全て日本から輸送しています。質にこだわるため、一度も冷凍せず、チルドで管理。日本国内でも最高品質の黒毛和牛の中から、さらに独自の基準で厳選した素材を使用しているそうです。
当初は「ベトナムで高級和牛焼肉なんて、成功するはずがない」という冷ややかな声もあったそうですが、コロナも乗り越え、今やハノイに2店舗目も展開しています（国外も含めると、世界では全7店舗）。
心地よく、印象的な空間
入口を入ると、1階にはバーカウンターがあります。ここは、お酒だけを楽しむこともできるスペースです。
その奥に階段があり、メインのレストランスペースに向かいます。階段を上がるとまず吹き抜けとなっているカウンター席があり、ここでは目の前で焼いてくれるお肉を楽しみながら食事をすることができます。
その脇を更に上がると、落ち着いた配色の広間が拡がります。適度な距離感が保たれ、心地よいソファ席でゆっくりと食事を楽しむことができます。鮮やかなこのアレンジメントは、世界で活躍する日本人アーティストに依頼しており、年に4回の変化を楽しむことができるそうです。
2つのVIPルームもご案内頂きましたが、隠し扉からの出入りとなるため、通常はたどり着けない場所にあります。人目を気にする役人の方や芸能人の方などにもご利用いただいているそうです。落ち着いて大切な話をしたい時にも良い空間。完全個室はVIPルームを含めて5つ、半個室は3つあります（写真右がVIPルーム、左が半個室）。
お酒も、ビール、ワイン、日本酒、ウイスキーなど、豊富に取り揃えられています。その日の気分や相手に合わせて、お食事と共にお酒も楽しむことができます。
教育されたスタッフ達
料理や内装へのこだわり以外に、サービスを提供するスタッフ達も一流を目指しています。今回は営業時間前に訪問をしましたが、敷地に入った筆者を見て入口のドアを開けてくれたり、エアコンがあたり少し寒そうに上着をかけたのを見て温度を調整してくれたりと、普段からの教育がしっかりされているのだと感じる場面が多々ありました。写真は、ホーチミン店のスタッフと、今回お話を伺ったベトナム代表者の溝口様です。
まとめ
落ち着いた空間と印象的な空間とが混在し、食もサービスも一流を追求する、「焼肉 矢澤」。特別な日や大切な日はもちろん、都会の喧騒から離れてホッと一息つきたい時、リフレッシュしたい時など、素敵なひと時を味わいにぜひ訪れてみてください。
【 店舗情報】
店名：YAKINIKU YAZAWA SAIGON
住所：219 Dien Bien Phu St., Vo Thi Sau Ward, District 3, Ho Chi Minh City,Vietnam
営業時間：17:00〜23:30 (LO 22:30)
電話番号：028-6275-4129
座席数：100席
HP：https://yazawameat.vn/
Facebook：Yazawa Saigon
