公開日:2025/07/18
もうすぐ土用の丑の日！ベトナムで食べる鰻 ～鰻春雨スープ「miến lươn（ミエン・ルオン）」～
夏の土用丑の日といえば、鰻を思い浮かべる方も多いと思います。今年も、もうすぐ夏の土用丑の日がやってきます。（2025年は7月19日（土）、7月31日（木）。）鰻と聞くと、肉厚で脂がのった、鰻重、蒲焼き、白焼きなどを思い浮かべる方が多いと思います。一方、ベトナムで食べられている「鰻」は、水田や水路、沼などに生息し、日本では「田ウナギ」と呼ばれる淡水魚。日本で食べられている鰻と比べると細くて小型で、ウナギとは分類も生態も異なる別種の魚です。日本では田ウナギを食べる習慣は無いようですが、ベトナムでは、お粥やスープ、炒めたり蒸したりと、様々な料理があります。
今回は、ホーチミン市内にある「Lươn Ta」というお店に行ってきました。
お目当ては、ベトナム北中部 ゲアン省（Tỉnh Nghệ An ）の名物料理、鰻春雨スープ（miến lươn）です。
お店・メニュー
場所は、タンソンニャット空港の北東部 ゴーバップ区にあります。空港が近いため、お店に向かっている間にも機体がよく見えるぐらいの近距離で、轟音とともに頭上を飛行機が頻繁に通過します。
店内は広々としており開放感があります。
壁には絵が描かれており、「LUƠN Ta Chuẩn vị Xứ Nghệ」（うちの鰻はゲアン省本場の味）書かれていました。
メニュー
ウナギ料理（Món Lươn）では、鰻春雨スープ、スープ無しの鰻混ぜ春雨、鰻のスープやおかゆ、鰻を揚げたものなどがあります。他に、牛肉料理（Món Bò）、鶏料理（Món Gà）もありました。
筆者は、ウナギ春雨スープ（Miến lươn nước、50,000VND（≒280円））を注文しました。
鰻春雨スープと一緒に、野菜（シソの葉や香草を刻んだものが山盛り）、すりおろしたウコン、ライムが提供されます。
まずは、香草をドバっと投入していただきます。春雨の口当たりがよく、スープも美味しく、香草との相性も抜群です。（香草が苦手な方は入れずに食べた方が良いと思います）。うなぎは細切りの状態で入っており、臭みもなくあっさりして食べやすかったです。一緒に提供されるウコンやライムの他、テーブルには、唐辛子やニンニクのスライスなどの調味料も置いてあるので、好みで入れていただくと良いと思います。
まとめ
日本で食べる鰻とは違い、淡泊であっさりしています。田ウナギも栄養価が高く、タンパク質、ビタミンA、Ｄ、カルシウムや鉄分など、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。あっさりしているので、食欲が無い時にもよさそうです。栄養をつけたい時には、滋養のあるベトナムの鰻料理をぜひいちど試してみてください！
【店舗情報】
Lươn Ta
営業時間：6:00～22:00 （※朝、昼、夕食の時間帯以外は閉まっている場合があります）
TP, 44 Đ. Phạm Huy Thông, Phường 1, Gò Vấp, Hồ Chí Minh
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