名物料理 うなぎ料理 土用の丑の日 滋養 ベトナム食文化 もうすぐ土用の丑の日！ベトナムで食べる鰻 ～鰻春雨スープ「miến lươn（ミエン・ルオン）」～ 夏の土用丑の日といえば、鰻を思い浮かべる方も多いと思います。今年も、もうすぐ夏の土用丑の日がやってきます。（2025年は7月19日（土）、7月31日（木）。）鰻と聞くと、肉厚で脂がのった、鰻重、蒲焼き、白焼きなどを思い浮かべる方が多いと思います。一方、ベトナムで食べられている「鰻」は、水田や水路、沼などに生息し ... 続きを読む

麺料理 ベトナム 名物料理 茶色のきしめん？ハノイ北部・ハイフォン名物 カニ汁麺 「Bánh đa cua」 ベトナムには様々な種類の麺がありますが、今回ご紹介するのは、赤茶色のきしめんのような平たい米麺（Bánh đa đỏ）を使った、ハノイ北部の港町・ハイフォン名物のBánh đa cua（バインダークア、cua＝カニ）です。このバインダーという麺は、フォーなどに比べると歯ごたえがありコシがあるのが特徴です。また糖蜜（サトウキビ）が使われているそうで ... 続きを読む